1、蔬菜水果用洗涤剂 配方1 50％烷基苯磺酸铵 25.0％ 乙醇 16.0％ 皱裂防止剂 2.0％ 水 57.0％ 香料 适量 配方2 55％烷基苯磺酸钠 30.0％ 乙醇 12.5％ 6501 10.0％ 水 47.5％ 香料 适量 配方3 50％十二烷醇硫酸酯钠盐 25.0％ 50％十二烷醇硫酸酯三乙醇胺 25.0％ 水 50.0％ 香料 适量 用上述配方的0.5％水溶液洗涤蔬菜，可以洗掉90％以上附着在蔬菜上的蛔虫卵，而用水洗只能洗 掉40％-70％。对附着在草莓上的细菌去除率可达97％，而用水洗只能洗掉25％以下。用它洗附着在蔬 菜上的农药比用水洗的差别则更为显著。 有人认为使用含烷基苯磺酸盐的洗涤剂洗涤食品对人体安全有影响，但根据卫生部规定，对于烷 基苯磺酸盐的量在允许值范围内是可以使用的。 以肥皂为主剂的洗涤剂无毒害，也可作为洗涤蔬菜、水果用的洗涤剂，但存在有去污力较低、耐 酸性和耐硬水性较差等缺点。下面是两种以肥皂为主剂的生鲜食品用洗涤剂配方。 配方4 月桂酸钾 18.0％ 月桂基聚氧乙烯硫酸酯 5.0％ 月桂基二乙醇酰胺 2.0％ 甲基纤维素 0.2％ 水 74.8％ 配方5 月桂基聚氧乙烯硫酸酯 5.0％ 油酸钾 18.0％ 月桂基二乙醇酰胺 2.0％ 乙醇 5.0％ 水 70.0％ 2、菠菜专用洗涤剂 菠菜是靠近土壤表面生长的，其体内不仅混入泥土，而且昆虫也极易潜入。由于菠菜的叶子重叠 ，用普通的清洗设备很难洗净这些脏物，所以应使用专用洗涤剂方能达到令人满意的洗涤效果。国外 多以烷基苯磺酸盐和乙醇为主要成分，配制这类洗涤剂。下面介绍两种配方。 配方1 烷基苯磺酸铵 25％ 乙醇 16％ 保鲜剂 2％ 水 57％ 配方2 烷基苯磺酸钠 30.0％ 乙醇 12.5％ 水 57.5％ 用上述两配方制成的0.5％的洗涤剂溶液清洗附有蛔虫卵的菠菜，即可除去90％以上的虫卵。 3、洗鱼用洗涤剂 配方1 蔗糖脂肪酸酯 5.0％ 聚磷酸钠 40.0％ 磷酸钠 4.0％ 羧甲基纤维素 0.5％ 芒硝 50.5％ 配方2 蔗糖脂肪酸酯 2.0％ 失水山梨醇脂肪酸酯8.0％ 聚磷酸钠 20.0％ 芒硝 45.0％ 硫酸镁 20.0％ 琥珀酸二钠 5.0％ 洗鱼用的洗涤剂不能使用十二烷基硫酸酯钠盐和烷基苯磺酸盐等表面活性剂，因为这一类活性物 不仅会吸附残留在鱼体上，而且会与鱼肉蛋白质结合形成不溶解物，渗透到组织内部。 上述配方不仅具有去污作用，而且可以提高鱼肉制品的质量。配方1是一般蔬菜水果用配方。配方2是 专为鱼制品使用的，其配方0.2％的水溶液表面张力为65×10负8次方N／m，鱼体污垢中当含有一定量 的脂肪酸时，可以降到40×10负8次方N／m以下。 4、家禽表皮清洗剂 配方1 脂肪酸蔗糖酯 4％ 山梨醇脂肪酸酯 3％ 丙二醇 5％ 磷酸二钠 5％ 磷酸一钠 1％ 水 82％ 以此清洗剂洗煺过毛的家禽表皮，可使家禽表皮上的细菌由未使用此清洗剂的99.5％(使用其他清 洗剂时)下降到11.9％，细菌绝对数目由原来的133000下降到162000 5、一般食品瓶用玻璃容器洗涤剂 洗涤各种食品用瓶、罐容器清洗剂，有粉剂型和液体剂型两种。具有洗涤、去污和杀菌效果，安 全无毒。下面介绍几种洗涤食品用玻璃容器的洗涤剂。 在生产过程中，一般要添加络合剂，以防止硬水成分的沉淀和附着，影响容器美观，较好的络合剂是 葡萄糖酸钠。例如，在洗涤软饮料和啤酒瓶等清洗剂中添加葡萄糖酸钠络合剂和次氯酸钠杀菌剂，效 果良好。 配方1 烷基二甲基苄基氯化钠 10％ Lutensol AP-10 20％ TrilonBS(乙二胺四乙酸) 1％ 单乙醇胺 0.7％ 水 余量 用途：该洗涤剂用于食品、饮料工业用的瓶、罐和各种贮器的清洗杀菌。 配方2 氢氧化钠 55.0％ 硅酸钠 20.0％ 碳酸钠 17.0％ 葡萄糖酸钠 5.0％ 60％阴离子活性剂 3.0％ 配方3 碱性长效湿润剂 1.0％ 50％氢氧化钠 40.0％ 无水葡萄糖酸钠 2.5％ 水 56.5％ 配方4 柠檬酸或其盐和马来酐/甲基乙烯基醚共聚物(Ⅰ) 1％-2％ 50％氢氧化钠 30％-40％ 氯 2％-4％ 柠檬酸 2％-5％ 水 49％~65％ 用途：工能抑制氯与柠檬酸反应。该洗涤剂用于清洗食品和饮料工业的玻璃和金属容器。 配方5 山梨醇单辛酯 10.0％ 单十四酸十聚甘油酯 10.0％ 70％十六醇蔗糖单酯 55.0％ 80％十二醇蔗糖单酯 10.0％ 焦磷酸钠 10.0％ 氯化钠 5.0％ 用途：该洗涤剂可用于玻璃等食品容器的洗涤。 配方6 氢氧化钠 15％～40％ 三聚磷酸钠 20％～40％ 偏硅酸钠 5％～10％ C10-18烷醇聚氧乙烯醚 0.5％～1.5％ 二磷酸三单乙醇胺盐 0.5％～1.5％。 碳酸钠 余量 用途：该洗涤剂用于清洗酒瓶，具有去污力好、腐蚀性小、泡沫低和杀菌能力高的特点。 6、牛奶瓶、罐、管道、设备用洗涤剂 配方1(碱性洗涤剂) 40％直链烷基苯磺酸钠 10.0％ 辛基酚聚氧乙烯醚 4.0％ 三聚磷酸钠 25.0％ 硅酸钠 10.0％ 芒硝 51.0％ 配方2(酸性洗涤剂) 磷酸 20.0％ 葡萄糖酸钠 30.0％ 辛基酚聚氧乙烯醚 10. 0％ 水 40.0％ 配方3(牛奶输送管道低泡洗涤剂) 改性聚氧乙类加成物 5.0％ 氢氧化钠 10.0％ 硅酸钠(无水) 30.0％ 碳酸钠 30.0％ 三聚磷酸钠 25.0％ 配方4(乳制品设备杀菌洗涤剂) 异丙醇 25.0％ 乙烯二醇 12.0％ 甲基溶纤剂 8.0％ 氯化铵 3.0％ 硼砂 5.0％ 异辛基酚聚氧乙烯醚 4.0％ 卡必醇 2.0％ 氢氧化钠 1.0％ 氨 3.0％ 烷基三四基氯化铵 16.0％ EDTA 0.5％ 水 加至100％ 配方5(牛奶冷藏槽车清洗剂) 氢氧化钠 10％ 次氯酸钠 20％ 焦磷酸钠 5％ 脂肪酸胺聚乙二醇醚 0.2％ 水 64.8％ 7、食品工业消毒洗涤剂 配方1 三聚磷酸钠 20％~35％ 磷酸三钠 10％~20％ 偏硅酸钠 20％~30％ 苯氧酸钠 1％~10％ 消毒剂(次氯酸钠、氯胺、氯化磷酸三钠) 5％~15％ 碳酸钠 余量 配方2 藻朊酸钠 1.2％ 磷酸三钠 7.5％ 烷基硫酸钠 23.0％ 过硼酸钠 7.5％ 抗坏血酸 0.125％ 氯化季铵盐 0.125％ 碳酸钠 60.55％ 配方3(食品工厂用杀菌洗涤剂) 硫酸 50.0％ 十六烷基胺聚氧乙烯(2) 0.2％ 壬基酚聚氧乙烯醚 0.4％ 水 49.4％ 用法：酿造、果汁等设备使用本晶时，可用本品2kS溶解于100L水中刷洗或喷洗。 配方4 烷基硫酸盐或烷基磺酸盐 1％ 三聚磷酸钠 20％ 偏硅酸钠 30％ 碳酸钠 24％~28％ 氯胺B 18％~22％ 硫酸钠 余量 该洗涤剂是前苏联奶粉工业消毒洗涤剂。 配方5 无水硫酸钠 19.6％ 水合磷酸钠 39.8％ 硅酸钠 8.7％ 三聚磷酸钠 19.6％ 次氯酸钠 12.3％ 用途：该产品可用于挤奶器、乳品和肉类加工设备、厂房的消毒洗涤。 配方6 C10-18脂肪醇聚氧乙烯醚 0.2％～0.8％ C17-20合成脂肪酸 0.1％～0.8％ 过硼酸钠 15％～40％ 三聚磷酸钠 25％～35％ 氢氧化钠 5％～10％ 硅酸钠 5％～8％ 碳酸钠 加至100％ 用途：用于乳制品加工设备的消毒杀菌洗涤。 |
