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多糖世界系列——『银耳多糖』

2016-6-1 09:55| 发布者: 海平| 查看: 1267| 评论: 0

摘要: 又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳是中国的特产,野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省 ...

又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。


银耳是中国的特产,野生银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。

野生银耳数量稀少,在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来,古田银耳人工栽培技术成功,使银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今,古田县为银耳的主要产区,并因此获得“中国食用菌之都”的称号。

银耳子实体纯白至乳白色,是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片多面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,夏秋季生于阔叶树腐木上。

银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。

银耳发源于四川通江,清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。


品质鉴别

一级品:耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达10倍以上。

二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚,干耳浸水后,膨胀率在10倍以上。

通常来说,不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥,色泽也很洁白,肉相对厚,而且花朵齐全完整,有圆形的伞盖,直径一般都在三厘米以上。最重要的是,没有蒂头,也不含杂质。

而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白,但是白色中略带米黄色,看上去虽然也是完整的一朵,但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米~12厘米之间。

较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥,肉也十分薄,有时候还带有斑点,蒂头杂质也相对多,形状不完整,不成朵,直径一般都在1.3厘米以下。


闻气味

品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

尝味道

银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。

医药作用

银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。

古今史著和历代医学家通过临床验证,确认银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但银耳的质量尤为重要。

保健作用

营养成分

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。

银耳多糖

从银耳(Tremella fuciformisBerk),俗称白木耳,子实体中得到银耳多糖(Tremellam)是一种酸性杂多糖,其主链结构是由α-(1→3)糖苷键连接的甘露聚糖,支链由葡萄糖醛酸和木糖组成。存在于银耳深层发酵孢子体中的酸性杂多糖,主链结构与上述相似,仅在支链上有所区别。


药物类别:抗肿瘤药 所属类别: 生物反应调节剂

药物名称:银耳多糖 英文名称: Tremella Fucifamis Berte

药物别名:序号 中文别名 英文别名

制剂/规格:序号 制剂 规格

成份/化学结构: 序号 成份 化学结构

药理作用:为担子菌多糖类免疫增强剂,具有改善机体免疫功能及提升白细胞的作用。可显著提高实验动物网状内皮细胞的吞噬功能,有促进非特异性免疫作用,提高免疫球蛋白、血清总补体的水平。可预防和治疗由放射与抗肿瘤药物(如CTX)引起的骨髓抑制,也能促进肝脏内蛋白质的合成。

药动学:

适应症:

1.放疗、化疗引起的白细胞减少症。

2.慢性支气管炎。

不良反应: 临床中未见不良反应。

相互作用:

疗效评价: 用于放疗、化疗引起的白细胞减少症,可提高患者的免疫功能。治疗慢性支气管炎,有效率达80%以上。


银耳多糖对免疫系统的影响

银耳多糖的免疫功能主要集中在两个方面,一是针对非免疫系统,促进胃肠遭有益微生物生长,调节肠道理想微生物菌群的形成,增强动物对外源性病原菌的抵抗能力;二是针对免疫防御系统,提高体液免疫能力,增强吞噬细胞吞噬能力;提高淋巴细胞活性和功能,促进细胞因子生长,保护红细胞膜不易受到氧化损伤。从而提高动物机体自身免疫能力,使动物体对疾病抵抗力增强。除对机体免疫力有提升作用以外,银耳多糖还可以促进蛋白质和核酸合成,增加自身的修复能力,维护各器官组织特别是肝脏的功能。


生理功能


1、提高免疫调节能力

能激活小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力和特异性抗体的形成,能增加外周血中,T淋巴细胞和B淋巴细胞的数量,能促进诱生干扰素的效价比,比常规组高出10-20倍(P﹤0.01),延缓胸腺的萎缩,可对抗由免疫抑制剂环磷酰胺所引起的,细胞免疫和体液免疫低下的作用。

2、辅助抑制肿瘤作用

能提高肿瘤细胞中的磷脂腺苷的含量,从而影响其核酸和蛋白质的代谢,改变肿瘤细胞的分裂特性,使之向正常方向转化。

3、延缓衰老作用

能明显降低小鼠心肌组织的脂褐质含量。果蝇中脂褐质含量可降低24%,平均寿命延长28%,能增加小鼠脑和肝组织中的SOD活力。

4、调节血糖

对由四氧嘧啶诱发的高血糖小鼠,腹腔注射300mg/kg,72小时后血糖明显下降,对小鼠胰岛β细胞有保护作用。

5、调节血脂、预防血栓

能明显降低高血压大鼠的血清中胆固醇水平。同时经家兔实验,可明显延长特异性血栓和纤维蛋白血栓的形成时间,缩短血栓长度,下降血栓重量,降低血小板粘附率和血液粘度,降低血浆纤维蛋白元含量,增强纤维溶解酶的活力。

6、抗辐射

用Co60射线进行放疗者,骨髓中有核细胞数,比不授予银耳多糖的对照组多186%。

7、保护胃粘膜

对应急型胃溃疡,有明显抑制作用,口服可使溃疡面积缩小,促进醋酸型胃溃疡的愈合。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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